Fattoria Le Corti, Azienda

Cerchiamo di realizzare dei vini eleganti, dove la raffinatezza vince sull'eccesso di struttura, capaci di sedurre in maniera indiretta, come un paesaggio, un incontro tra due persone che usano tutte le sfumature del linguaggio. Vini che invitano alla buona tavola, alla compagnia. In Chianti, lavoriamo con una tavolozza di pochi colori dove, ovviamente, predomina il Sangiovese. Per il Chianti Classico Le Corti aggiungiamo una piccola percentuale di Colorino e Canaiolo, mentre nel Don Tommaso, il nostro vino di punta, il Sangiovese è integrato da un 15% di Merlot. In entrambi i casi si tratta di un assemblaggio di più uve che risponde a quella che, secondo me, è la migliore tradizione del Chianti Classico